Chokoladesnurrer
ca. 4 timer
14-16 stk
Sværhedsgrad
2
Fun facts
Annonce // Opskrift udviklet i samarbejde med Anthon Berg
Hjemmelavede snurrer er noget af det bedste jeg ved. Det får hele hytten til at dufte af bagværk. Og så er det en lækker ting, man altid kan byde sine gæster. Særligt når man bruger chokoladen fra Anthon Berg til sin remonce, får snurrerne tilført ekstra dyb smag, med de bitre og sødlige noter fra chokoladen. Det klæder virkelig den sødlige dej og lækre remoncefyld.
Jeg har valgt at anvende Anthon Berg 66% Mørk til mine chokoladesnurrer, da det giver en tilpas bitterhed og intens chokoladesmag – hverken for mild eller for kraftig.
Du skal bruge
Dejen
25 g gær
3 dl sødmælk
700-725 g hvedemel
2 hele æg
100 g blødt smør
100 g sukker
1 tsk vaniljesukker
1 lille tsk salt
Chokoladeremonce
160g Anton Berg 66% Mørk
100 g blødt smør
75 g marcipan
75 g flormelis
2 spsk kakao
1 tsk vaniljesukker
Lidt salt
1 spsk hvedemel
Evt. 0,5 tsk kanel
Sukkersirup
1 dl vand
1 dl sukker
Sådan gør du
Opløs gær og mælk sammen i en stor skål. Tilsæt æg, sukker og vaniljesukker og rør det sammen. Tilsæt 600 g hvedemel og ælt dejen på en røremaskine (eller i hånden) i ca. 7-8 minutter, til du har en fast og sej dej. Den må gerne se glat og elastisk ud. Tilsæt nu smørret i små tern, og ælt videre i 3-4 minutter. Tilsæt evt. 100-125 g mere mel, hvis dejen virker meget klistret. Den må gerne virke lidt fugtig! Lad dejen hæve fremme ved stuetemperatur i 1,5 time – og yderligere 1-2 timer på køl. Den kolde langtidshævning gør, at dejen udvikler mere smag og bliver nemmere
at arbejde med, når du skal rulle den ud og snurre den. Lav din chokoladeremonce imens.
Smelt chokoladen og lad den stå og falde til stuetemperatur. Pisk det bløde smør sammen med revet marcipan, flormelis, kakao og salt i to minutter, til du får en luftig masse. Tilsæt nu chokolade og hvedemel og vend blandingen sammen til en ensartet masse. Tilsæt lidt kanel hvis du synes. Lad den stå fremme, til dejen er klar. Rul dejen tyndt ud til et stort rektangel (ca. 0,5 cm tyk) og fordel din chokoladeremonce på 2/3 af dejen. Fold den ene side af dejen, som ikke er smurt med remoncen, ind over halvdelen af dejen. Fold nu den sidste tredjedel af dejen, som er
smurt med remonce, ind over dejen igen, så du har pakket den sammen i 3 lag. Mas den forsigtigt sammen med kagerullen, så remoncen sætter sig rundt om dejen. Skær nogle aflange strimler i ca. 1,5-2 cm tykkelse af dejen. Tag fat i begge ender af dine strimler, stræk i den mens du ”klasker” den ned mod bordpladen. Sno din strimmel i begge ender, så den får et spiralmønster, og snur den rundt om 2 af dine fingre og
fold dejen ind under sig selv for at lukke den. Læg snurrerne tildækket på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i ca. 1,5 time. Pensl med æg og bag i ovnen v. 200 grader alm. ovn i ca. 12 minutter, til de ser brune og færdigbagte ud. Lav din sukkersirup imens.
Opvarm sukker og vand i en gryde, og når det koger, stilles det til side. Lige så snart dine snurrer kommer ud af ovnen, pensles de grundigt med din sukkersirup og afkøles på en rist. De kan sagtens fryses 🙂
Måske du også vil kunne lide ...
Fransk inspireret tærte; Galette med remonce, vaniljecreme og kiwib
25. september 2022
Ingen kommentarer
Jeg skaber fortryllende
Events og kurser
Kom med på ét af mine kagekurser, hvor jeg garanterer smil, højt humør og masser af udfordringer og lækkerier!
Eller vil du hellere lære at lave dit helt eget surdejsbrød? Ægte italiensk pizza? Eller noget helt tredje? Så kan vi også sagtens finde ud af det.
2 comments
Glædelig jul og godt nytår😊
Hvis jeg vil lave opskriften med en fordej, skal jeg så bare blande gær, mælk og halvdelen af melet dagen før? Eller skal der skæres lidt ned på gær også??
Jeg ville bare blande hele dejen som angivet i opskriften – og så lægge den på køl til dagen efter 🙂 Og så ta’ den ud en time før du skal “rulle” det ud og lave snurrerne 🙂