Gulerodskagen

Pisk smør, sukker og brun farinsukker sammen i en skål et par minutter, til det bliver lyst og luftigt. Tilsæt 1 æg af gangen, og pisk det hurtigt sammen, før du tilsætter det næste. Æggene skal kun lige blandes i.

Tilsæt de revne gulerødder, og vend det godt rundt. Dejen kan godt se skilt ud, men bare rolig, melet kommer og redder det.

Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål, og sigt det ned i massen. Vend det hele rundt, og tilsæt evt. rosiner og hakkede nødder forsigtigt i dejen.

Bag kagen i en springform på ca. 20-22 cm i diameter i ovnen på 175 grader varmluft i ca. 50 minutter. Tjek evt. kagen efter 40 minutter, og hvis en pind kommer ud af kagen uden dej på, er kagen færdig. Den skal gerne føles svampet og give efter for tryk, når du trykker den forsigtigt på overfladen. Lad kagen afkøle helt før du pynter med creamcheese fyldet.

Pisk smør og flormelis sammen et par minutter, til det bliver lyst og luftigt. Tilsæt flødeost, citronsaft, citronskal og evt. vaniljeessens og pisk det hurtigt sammen. Sæt massen på køl, til den skal bruges.

Du kan sagtens vælge at dekorere kagen med en sprøjteteknik, men jeg synes kagen får et enormt flot og rustisk look, hvis man fordeler creamcheese fyldet med en flad spatel, lidt tilfældigt ovenpå kagen.