Chocolate Chip Cookies

1. Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
2. Pisk smør, brun farin, muscovado og sukker lyst og luftigt.
3. Tilsæt vanilje, æg og æggeblomme – pisk kort.
4. Sigt mel, natron, bagepulver og salt sammen i en skål og tilføj halvdelen til kagedejen, mens du pisker. Tilsæt den sidste halvdel og saml dejen med en dejskraber.
5. Tril runde kugler på 60-65g eller brug en is-ske til at lave runde kugler af massen. Læg kuglerne på frys i 30 minutter, lige inden de kommer i ovnen. Læg kuglerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og sørg for at lave god afstand i mellem dem, da de flyder ud når de bages.
6. Bag i ovnen v. 180 grader alm. ovn i ca. 18-20 min. og afkøl på en rist. Opbevares i en lufttæt beholder i op til 5 dage.

HVORFOR SKAL JEG KØLE MIN COOKIE DOUGH NATTEN OVER, OG HVORFOR FRYSE DEN FØR BAGNING?

1. Det fremhæver smagen og farven på din færdigbagte cookie. Sukkeret i dejen absorberer langsomt væske fra de resterende ingredienser, så smagene får lov til at udvikle sig og sprede sig i hele massen. Samtidigt vil det give en flottere brun farve til småkagen når den bages.
2. Jo koldere dejen er, jo mindre spreder den sig når den bages. Så hvis du hiver dejen ud fra fryseren og direkte ind i ovnen, så vil du få en lidt tykkere cookie, som faktisk også sikrer at du får en chewy midte og et sprødt ydre. Personligt, synes jeg det er sindssygt lækkert!