Baked Alaska m. passionsfrugt

Pisk æggeblommer og sukker sammen til en luftig æggesnaps. Skrab kødet ud af passionsfrugten, og vend den i æggesnapsen. Pisk fløden let, og vend det hele sammen til en cremet masse. Kom massen i dine ønskede silikoneforme, alt efter størrelse og ønske og frys helt ned. Mandelkagebund Start med at brune smørret ved at smelte det i en kasserolle på middel-høj varme. Det skal koge og bruse op, til det får en let gylden farve og dufter nøddeagtigt. Hæld det direkte over i en kold skål, for at standse “bruningen”. Pisk æggehviderne stive, og tilsæt de 50g gradvist. Pisk videre i 4-5 minutter, eller til du har en blank og fast marengs. Pisk de hele æg sammen med de 225g sukker i 6-7 minutter, til du har en tyktflydende og luftig æggesnaps. Sigt hvedemel, salt, bagepulver heri og tilsæt efterfølgende mandelmel og brunet smør. Vend det hele forsigtigt sammen. Tilsæt nu marengsen forsigtigt af 2-3 omgange, og vend massen rundt. Kom den færdige kagemasse over på en bradepande dækket med bagepapir og fordel den jævnt. Bages i ovnen v. 200 grader varmluft i ca. 7-8 minutter, eller til overfladen er flot gyldenbrun, og bagt helt igennem. Lad kagen køle helt ned, og stik den derefter ud så den passer til isens bund. Marengs Pisk æggehviderne stive og tilsæt gradvist flormelis, mens du fortsætter med at piske. OBS! Det er vigtig at du pisker dem helt luftige, før du tilsætter flormelis, ellers blivet det til en glasur i stedet for og du må starte forfra! Så hæld forsigtigt flormelis op til dine æggehvider, men først når de er pisket stive! Når al flormelis er tilsat, piskes den videre i 2-3 minutter til den er helt blank og fast. Ta’ isen ud af formen, placer dem oven på dine ud-stikkede kagebunde, og fordel marengsen oven på. Brug evt. bagsiden af en ske til at lave nogle dutter hist og her, eller fordel marengsen med en sprøjtepose og valgfri tyl. Brænd marengsen med en gasbrænder og server med det samme. Hvis du vil være rigtig sej – så tager du en stor metalske med lidt mørk rom på, sætter ild til det, og hælder det udover kagen lige inden den serveres. Voila. Baked Alaska.