Brioche burger boller

3 timer

Let

Sværhedsgrad 2

FUN FACTS

De bedste burgerboller du længe har fået!

25g gær

1 stor tsk havsalt

35g sukker

4 dl mælk (let- eller sødmælk)

3 hele æg

200g smør, stuetempereret

700-800g hvedemel

Æggeblommer til pensling

Sesamfrø

Lun mælken til den er fingervarm. Ikke mere end 36 grader. Opløs salt, sukker og gær heri. Tilsæt halvdelen af melet og rør det til en jævn og klistret dej. Tilsæt æggene, og igen halvdelen af det resterende mel.
Ælt det på en røremaskine eller i hånden til dejen føles glat og elastisk. Tilsæt smør-tern og ælt godt igennem i 5-10 minutter. Tilsæt halvdelen af det resterende mel igen. Det er ikke sikkert du skal bruge ALT melet. Dejen skal være klistret, blød og elastisk. Pas på ikke at tilsætte for meget mel! Lad dejen hæve tildækket i ca. 1-1,5 time.
Del nu dejen i burgerboller. Vej dejen af på en køkkenvægt, så du får flotte og ens burgerboller. 45g dej til sliders og 125g til almindelige burgerboller. Tril kugler af dejen, og tryk dem flade, og hæv lunt og tildækket i ca. 1 time mere.
Pensl med æggeblomme og drys med sesam. Bag i ovnen (alm. ovn v. 200 grader) i ca. 14-15 minutter eller til de ser lysebrune og færdige ud. Afkøles på en rist.