Chokoladekage m. mascarpone, hvid chokolade og hindbær
FUN FACTS
Opskriften på den her lækre chokoladekage giver 2 kagebunde på 20-24 cm, eller 1 stor kage som du kan bage i en hvilken som helst form. Bare husk – bagetiden kan variere 🙂
Den her chokolade-kage opskrift kan du bruge til alt muligt forskelligt! Du kan bage dem som bunde, og lægge dem sammen som creme i en lagkage, som jeg har gjort her. Du kan bage den i en bradepande og servere som en “skærekage” eller du kan bage den i en “rugbrøds-form” og skære skiver af den og hælde glasur eller chokolade ganache udover!
Det eneste du skal ændre på – er bagetiden! Jo tykkere, jo længere bagetid. Bare husk: Altid prik med en kniv, og når der ikke kommer rå kagedej med ud, så er den klar!
DU SKAL BRUGE
Chokoladekage
Hvid chokoladecreme med marscarpone og vanilje
Hindbær kompot
SÅDAN GØR DU
- Start med at piske smør, brun farin, sukker og vanilje sammen i en skål. Det skal piskes lyst og luftigt – det tager ca. 5 minutter. Tilsæt 1 æg af gangen, og pisk det hurtigt i dejen, til det lige akkurat er blandet i, før du tilsætter det næste.
- Afvej alle dine tørre ingredienser (hvedemel, mandelmel, kakaopulver, bagepulver og salt) op i en skål, og sigt det i dejen og vend det sammen med en dejskraber. Tilsæt creme fraiche og espresso, smelt chokoladen over et vandbad eller i en mikroovn, og tilsæt det ligeledes. Smag på dejen, og tilsæt evt. lidt mere kaffe og/eller salt hvis du synes det mangler! Hæld kagen i en smurt rund springform på ca. 20-24 cm (der er nok dej til 2 bunde) og bag dem i en forvarmet ovn på 160 grader varmluft i ca 24-25 minutter. Tjek til dem undervejs, og når en kniv kommer rent ud, er kagen færdig. Den må stadig gerne virke lidt “klæg” i midten. Den bager videre efter du tager den ud, og sætter sig når den køles ned! Hvis du bager kagen i én stor form (f.eks en rugbrødsform) kan bagetiden variere, og måske tage et par minutter mere.
- Kog hindbær, sukker og citron sammen i en gryde og lad det småsimre i 10-15 minutter til det har tyknet en smule. Afkøl og stil til side.
- Pisk mascarpone, vanilje og flormelis sammen i en skål. I en ny skål piskes al fløden til letpisket flødeskum, og de to blandinger vendes nu forsigtigt sammen. Smelt den hvide chokolade over et vandbad eller i en mikroovn, og vend det sammen med cremen. Sæt den på køl til den skal bruges.
- Læg en afkølet kagebund på et lagkagefad og fordel halvdelen af din hindbærkompot ovenpå. Smør et godt lag mascarponecreme ovenpå og fordel det godt ud til siderne i et jævnt lag. Læg din næste lagkagebund ovenpå og tryk den godt sammen. Fordel resten af hindbærrene og cremen ovenpå og top med friske hindbær.
Chokoladekage
OBS: Kaffen kan sagtens udelades.
TIP: Sæt kagebundene på køl et par timer før du samler kagen, eller evt. dagen før – så får den rigtig lov til at sætte sig, og bliver en smule mere “fudgy” i konsistensen! Super lækkert!
Hindbærkompot
Hvid chokoladecreme m. mascarpone og vanilje
OBS: Det er meget nemmere, og du undgår at chokoladen klumper, hvis mascarponen og fløden ikke er køleskabs-kolde, men derimod har stuetemperatur når du laver den.
Samling af kagen
Tip: Gem evt. lidt creme og læg det i en sprøjtepose med en flot tyl, så du kan lave et flot mønster på toppen af kagen!
0 kommentarer