Doughnuts m. Chokoladecreme
FUN FACTS
Lækre og nemme doughnuts med chokoladecreme
DU SKAL BRUGE
Doughnut-dejen
Til chokoladecremen
SÅDAN GØR DU
- Start med at opløse gæren i vand og mælk. Tilsæt de resterende ingredienser til dejen - pånær smør - og ælt dejen ved lav hastighed i 10-15 minutter. Når dejen er glat og blank, tilsættes smørret i små tern, mens dejen ælter videre v middel hastighed i 5-6 minutter yderligere. Dejen skal være en lille smule klistret, glat, blank og smidig. Hvis ikke den er det, tilsæt da en smule mere hvedemel og ælt lidt videre.
- Placer kuglerne på en bageplade - let drysset med mel i bunden så dejen ikke klistrer. De skal nu efterhæve tildækket til næsten dobbelt størrelse (ca. 2 timer).
- Opvarm mælk og sukker i en gryde, til det begynder at dampe og ryge en smule. I en anden skål piskes æggeblommer sammen med hvedemel. Imens du pisker hælder du nu langsomt mælken op til æggeblommerne.
- Hæld nu hele blandingen tilbage i gryden, tilsæt kakaopulver og kog den op, mens du pisker konstant. Din creme vil lige så stille begynde at tykne, og skal gerne op og koge i minimum 2 minutter, mens du fortsat pisker.
- Når cremen har kogt, tilsættes mørk chokolade og vendes rundt, til det er opløst og blandet sammen.
- Sæt nu cremen på køl, tildækket med husholdningsfilm (1-2 timer) og pisk fløden til letpisket skum, og pisk det sammen med cremen, før den hældes i en sprøjtepose og lægges på køl, indtil dine doughnuts er klar til at blive fyldt!
- Når bollerne er færdige med at hæve, varmes olien op i en stor gryde. 1-2 liter olie burde være rigeligt. Olien skal varmes op til ca. 175 grader, før bollerne placeres forsigtigt ned i den varme olie. De skal tilberedes i 1-2 minutter på hver side, til de får en flot gyldenbrun farve. Vendes 1 gang. Umiddelbart efter de kommer op af frituren, skal de vendes direkte i en skål med sukker. Når de er afkølet helt, kan de fyldes med cremen.
- Smager bedst sammen dag som de laves!
Du kan nu gøre 2 ting:
For mest mulig smag og bedre holdbarhed, pakkes dejen ind i en skål med husholdningsfilm, og sættes på køl natten over, hvorefter du triller kugler af dejen à ca. 65 g pr bolle
Hvis du ikke gider vente, kan du lade dejen hæve med det samme ved stuetemperatur i 1,5-2 timer (tildækket) og derefter slå luften ud af dejen, og trille kugler à ca. 65 g pr bolle
0 kommentarer