Ris a la mande cheesecake
FUN FACTS
Ris a la mande cheesecake. Ja det siger jo lidt sig selv. Hvis du elsker de to ting – hvorfor så ikke prøve at kombinere det? Cheesecake er simpelthen den lækreste kage, og alting grinern at eksperimentere lidt med. Den her gør det helt okay at spise ris a la mande flere gange i løbet af december. Og jeg lover – den får HURTIGT ben at gå på. Er det ikke det man siger? 😀
Opskriften giver én stor cheesecake på 26-30 cm i diameter.
OBS! Du skal starte med at koge en portion risengrød, som skal afkøles før du kan lave kagen. Men hvis du gerne vil snyde, så KAN du jo godt købe en færdig risengrød… Hvis du er lidt doven, og bare gerne vil have kagen asap! 😀
DU SKAL BRUGE
Kiksebund
Cheesecake fyld
Kirsebærgelé
SÅDAN GØR DU
- Lav 1 portion risengrød, som anvist på pakken. Skrab kornene ud af 1 vaniljestang og bland dem sammen med 75g sukker. Tilsæt sukker, vaniljekorn og den hele vaniljestang til risengrøden og lad den koge med.
- Rør i grøden mens den koger og smut i mellemtiden 150g mandler. Hæld kogende vand over mandlerne og lad det stå i 10 minutter. Hakkes groft. Køb alternativt færdige mandelsplitter.
- Smelt smør i en gryde eller mikroovn. Blend kiks og brun farin i en foodprocesser. Hæld det over i en skål, og tilsæt det smeltede smør og rør sammen.
- Pres kiksemassen ud i en springform, beklædt med bagepapir i bunden, eller en metalring på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen v. 175 grader i ca. 10-12 minutter til det virker let crispy på toppen og afkøl helt.
- Udblød husblas i kold vand i ca. 5 minutter. Varm 1 dl fløde i en lille gryde, til det begynder at ryge lidt og opløs husblassen heri. Lad det stå og køle lidt ned.
- Bland Philadelphia, cremefraiche, flormelis og vaniljesukker op i en skål og pisk. Tilsæt risengrøden og mandlerne, og vend det sammen med en dejskraber.
- Nu skal den lune fløde m. husblas tilsættes til blandingen – men det skal være stuetemperatur først. OBS: Hvis den varme fløde med husblas får et kuldechok, kan husblassen begynde at klumpe. Det undgår du ved at røre et par spiseskeer af det kølige cheesecake fyld til den varme fløde, så vil temperaturen langsomt falde på den varme fløde.
- Nu kan du vende hele baduljen sammen og blande cheesecake-massen sammen med en dejskraber. Pisk den resterende fløde til en letpisket skum og vend det hele sammen med et håndpiskeris eller en dejskraber.
- Hæld cheesecake-massen over din afkølede kiksebund. Glat overfladen lidt ud, og sæt den på frys.
- Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 min. Hæld al kirsebærsauce/marmelade og sukkeret op i en gryde – tilsæt citronsaft og lad det simre i nogle minutter. Hvis der er klumper i kirsebær-marmeladen, så blend det med en stavblender. Smag til med evt. mere sukker eller citron.
- Fjern det fra varmen, opløs husblassen heri og rør rundt. Lad blandingen køle ned til ca. 35-40 grader (lillefinger varmt), før du hælder den udover kagen da det kan “smelte” overfladen på kagen. Brug gerne en spiseske til at gribe din gelé så den fordeler sig let og elegant udover din kage.
- Sæt den nu på frys i min. 2 timer – eller på køl til dagen efter.
- Kagen holder sig på køl i ca. 5 dage og kan sagtens fryses.
Hvis du bruger en springform, ville det være en god idé at bruge kageplast rundt i kanten. Det giver en skarpere og flottere kant til sidst. Men hvis du bruger en metalring, kan du bare vente til kagen er frossen i siderne, og så “smelte” den fri ved hjælp af en gasbrænder. Det plejer jeg at gøre – det giver klart den skarpeste kant.
Hvis du gerne vil have kirsebær til at sidde fast i geléen, så lad den køle 1 time, og læg herefter hele amarena kirsebær ned i geléen, så de sidder fast. Når kagen har sat sig, så kan den fjernes fra formen og pyntes som du vil.
0 kommentarer