Veggie-tortilla m. grillede grøntsager

1 time og 30 minutter

Let

Sværhedsgrad 2

FUN FACTS

VEGGIE TORTILLA M. SØD KARTOFFEL, GRILLET GRØNT OG CHILISALSA

Annonce: Udgivet i samarbejde med No Fairytales

Vi ved jo alle sammen at det er sundt for os at spise grøntsager. Det kan nogle gange være en udfordring at få spist nok af dem! Men med tortilla pandekagerne fra No Fairytales, får du et brød som indeholder op til 45% grøntsager. Det er lidt vanvittigt synes jeg, for de smager faktisk rigtig godt, og konsistensen er lige i skabet. Og det fantastiske med et tortilla-brød, er at den kan bruges til så mange ting, og fyldes med hvad end man har!

Brug dem til en snasket, men samtidigt vegetarisk og sund tortilla-ret, som har masser af knald på smagen, farverne og konsistenserne. Det er en fulstændig overdådig grøntsags-ret, som ikke bare er sund, men også smager vanvittigt godt. Den har en cremet, sød kartoffelmos m. peanutbutter, rød karry og lime, grillede grøntsager, søde majs, ananas, ristede cashewnødder og en spicy og vanvittig god chili-tapenade, som sammen med en mild yoghurt dressing, binder alle smagene sammen.

Retten kan med fordel varieres med de grøntsager, som man nu engang har - så længe du griller dem! En støbejerns grillpande er simpelthen et must have i et køkken. Det tilfører en brændt og grillet smag til næsten hvad som helst, og det er super nemt!

Grøntsagstortilla fra No Fairytales” fås i 2 varianter. En med gulerod og en med rødbede. De er fiberrige, indeholder næsten 45% grøntsager, har færre kalorier end almindelige tortilla brød og smager stadig godt? Oh yes! Hvor nice er det ikke lige?

Du kan finde dem i køle-afdelingen i Netto, Føtex og Bilka.

DU SKAL BRUGE

Salsadressing

10 friske røde chilifrugter

1 stort løg

4 fed hvidløg

2 røde peberfrugt

1 spsk tomatpuré

2 spsk rørsukker

½ dl olivenolie

3-4 spsk æblecidereddike

Vand, salt og peber

Sød kartoffelmos

500g kogt sød kartoffel

2 spsk peanutbutter

2 tsk rød karry

saften fra 1-2 lime

salt og peber

Grillede grøntsager

½ Broccoli

½ Ananas

½ Spidskål

1 hel majskolbe

Dressing

2 dl græsk yoghurt (10%)

2 fed hvidløg

saften af ½ citron

salt og peber

Syltet chili

2 hele friske chilier

4 spsk æblecidereddike

1 spsk rørsukker

Panderistede cashewnødder

Frisk koriander

SÅDAN GØR DU

Skyl peberfrugt og chili, og hak dem groft. Svits løg og hvidløg i en gryde sammen med olivenolien. Tilsæt peberfrugt, chili og tomatpure og svits videre i 3-4 minutter. Dæk det til med vand, og tilsæt rørsukker og æblercidereddike og smag til med salt og peber. Lad det småsimre i minimum 20 minutter, og koge lidt ind uden låg. Blend hele herligheden til det bliver en tyk salsa-dressing. Smag til og opbevar på glas i køl.
Skræl sød kartoffel skær dem ud i grove tern. Kog dem i en gryde med vand og lidt salt, til de er møre. Afkøl en smule.
Mos sød kartoffel, og bland peanutbutter, rød karry, limesaft, salt og peber sammen med. Smag til og servér lun.
Skær broccoli, ananas og spidskål ud i store grove stykker, og gril dem ved høj varme på en grillpande med lidt olie på, til de får en flot brændt grill-skorpe.
Bland yoghurt, presset hvidløg, citronsaft, salt og peber sammen i en skål, smag til, og servér.
Hak chilierne fint. Hæld rørsukker og æblecidereddikke over, og lad trække i 5-10 minutter.
Anret din pandekage med sødkartoffelmos, dernæst grillede grøntsager, masser af chili-salsa, nødder, frisk koriander, syltet chili og yoghurtdressing. Servér lun!